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【九游会j9网站首页】【山南水北】牛年说牛发布日期:2024-04-03 浏览次数:
本文摘要:【山南水北】牛年说牛

【九游会j9网站首页】【山南水北】牛年说牛(图1)

  ◇申小锋

  十二年一轮回,牛年又到了。

【山南水北】牛年说牛

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  ◇申小锋

  十二年一轮回,牛年又到了。牛在我国有着悠久驯养使用历史,在我国河姆渡文化遗址中,就有驯养牛的证据。在漫长的农耕时代,牛一直和我们的先辈密切配合,披荆斩棘,把东南亚这块肥美的大陆开垦成为华夏神州。

我总是觉得,汉代说“神农牛首而人身”,是不是也出自对耕牛的崇敬?

  十二生肖中以“丑”对应牛,但在人们的印象中,牛无疑是美的。对于农耕文明来讲,把野牛驯化成为家牛,使其服从驾驭,成为生产、生活不可或缺的家畜之一。

从此,力大无比的耕牛无怨无悔地驮起了两千多年的犁耕文明,“三十亩地一头牛,老婆孩子热炕头”也成为千百年来农民梦寐以求的小康生活标准。在一个自耕农家庭中,耕牛的地位要高于子女,因为牛能干更多的活儿,甚至是人力做不了的活,人和牛结下深厚的感情是生产的需要,也是生活的升华。由此引申到精神上,牛所具有的吃苦耐劳、任劳任怨等特征,是我们倍加推崇的优秀品质,“吃的是草,挤出来的是奶”的奉献精神,“横眉冷对千夫指,俯首甘为父子牛”的实干精神,熏陶、教育了一代又一代的祖国建设者,“甘为老黄牛、孺子牛”的口号,激励了一代代热血青年不为名、不为利,在自己的平凡岗位上默默奉献,出力流汗毫无怨言。

  老黄牛除了奉献精神,还有牺牲精神。

俗话说“老牛力尽刀尖死”,在物质极度匮乏的过去,衰老的黄牛最终还要奉献出自己的一切,牛肉用来改善人们的生活,牛皮制作器物,就连身体不适形成的“牛黄”都是珍贵的中药材。在古代,耕牛是重要的生产物资,牛皮是重要的战略物质,因为牛皮可以制作甲胄,牛皮胶可以制作复合弓,自秦汉起,便制定法令禁止屠杀耕牛,从最初的禁止屠杀壮牛直到无论老弱病残都在禁杀之列,只有自然死亡或者病死的牛才可以剥皮售卖或者自己吃用。

《水浒传》中梁山好汉打尖住店首先叫“切卤牛肉二斤下酒”,贬谪黄州的苏东坡也在《牛酒帖》中记录了一次喝私酒、杀西邻生病的耕牛下酒的经历。

  随着机械化程度的普及,牛在生产领域渐渐退出了,而在生活方面还占据着重要的地位,牛肉是受大众欢迎的高档食材之一,牛皮还是制作皮鞋、皮包的优质材料。牛役用多年后,脂肪含量低,肌肉纤维粗壮老化,加工难度较大,北方多卤制,如平遥牛肉加工时,切大块,夏季腌制7天,春秋腌制15天,冬季腌制1个月,然后在特质的锅中小火煮12个小时以上。

四川自贡盛产井盐,明清时盐井已深达千米,当地盐民利用黄牛拉动绞车提升井水熬盐,病累而死的黄牛则取肉为盐工加餐,牛肉切小块,加调料细火慢炖,浇在米饭上食用。解放后,退守台湾的四川士兵怀念故土,如法炮制烧牛肉,成就了台湾牛肉面这一地方美食。在汉代,人们用牛皮熬制的黄原胶“补血”,牛皮被用作战略物资后,黄原胶被驴皮胶代替,由此诞生了“阿胶”这一名气颇大的药材。

解甲归田的黄牛丝毫不争黄原胶和阿胶的功效高低,而是宁愿让自己的皮去做鼓,小则供人敲击娱乐,大则上阵催战助威。《古城会》中张翼德城楼三通鼓,力助关云长挥刀斩蔡阳,梁红玉击鼓黄天荡,帮助丈夫韩世忠大败金兀术,何等雄壮威武!鼓舞、鼓劲、鼓气、鼓励、鼓掌……词语中有这么多令人奋发向上、进取求胜的动力,牛真是死亦不朽!说牛为家畜中最伟大者,并不溢美。

  今年是牛年,谁都想说、想听几句牛年的吉祥话,可就算好话说尽,2021年的运道就会牛起来吗?望牛而做,像春牛一样勤勉耕耘,用心钻研,刻苦经营自己的一切,才是我们该干的事。否则,只说空话、大话、套话投机取巧,最终吃亏的还是自己。

2020年不容易,新冠肺炎疫情挥之不去。但在困难与挑战面前,中华民族总是万众一心、众志成城。十九届五中全会的召开,十四五规划和2035年远景目标建议的出台,更具备了创造历史与划时代的光芒!

  每一个从2020年走过来的人都是幸福的。

站在鼠年的末尾展望牛年,我们要在内心提醒自己:做人做事都要多一些牛的勤奋奉献,活出一种味道,干出一种气势,闯出一番新天地来。


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